Ingredientes
Para la masa:
Manteca 100 grs
Harina leudante 200 grs
Huevo 1
Azúcar 60 grs
Agua 2 cucharadas
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Para el relleno:
Yemas 3
Azúcar 150 grs
Fécula de maíz 2 cucharadas
Limones 3 (ralladura y jugo)
Agua 300 cc
Para el merengue:
Claras 4
Agua 200 cc
Azúcar 100 grs
Preparación
Masa: Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el huevo, el harina, la vainilla y el agua, unir bien, formar un bollo y dejar en la heladera media hora. Estirar y forrar un molde de 30 cm de diámetro, cubrir con aluminio y colocar peso. Pueden ser porotos, garbanzos, bolitas de vidrio, etc. (es para que no se infle demasiado). Hornear a temperatura media 15 minutos, que quede apenas doradita.
Relleno: Colocar en una cacerolita la ralladura y el jugo de los limones, el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Unir estos ingredientes de a poco con el agua, poner la olla a fuego lento y revolver en 8 hasta que rompa el hervor. Retirar y agregar una cucharadita de manteca para suavizar. Mezclar y volcar sobre la masa.
Merengue Italiano: Batir las claras a punto nieve y reservar. Colocar el azúcar y el agua en un jarrito y cocinar a fuego fuerte, sin tocar para nada. A los 20 minutos de hervor retirar y agregar en forma de hilo a las claras mientras se bate. Batir 10 minutos más (hasta que enfría) y colocar sobre la tarta de a cucharadas o con manga haciendo picos.
Llevar al horno bien caliente como para que se doren los picos (si tienen esa parte de abajo en donde las llamas quedan por arriba de la torta mejor).
Servir frío y a chuparse los dedos!!
Verito
Fuente: Mamuchas FORO.
Argentino.com.ar
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