De la mano de Verito, nuestra mamucha estrella del 2009, traemos esta deliciosa receta para que se animen a compartirla con sus familias.¡Felicidades!
Ingredientes (para 2 unidades de 1kg)
Fermento:
Harina 0000 50 grs
Levadura 50 grs (un cubito)
Azúcar 1 cucharada
Leche 100 cc
Masa:
Harina 0000 1kg
Sal 1 cucharadita
Azúcar 200 grs
Manteca blanda 200 grs
Huevos 6
Agua de azahar 1 cucharada
Extracto de malta 1 cucharada
Miel 1 cucharada
Ralladura de un limón
Frutas abrillantadas 100 grs
Pasas de uva 100 grs
Nueces 100 grs
Almendras 100 grs
Procedimiento
Colocar la levadura desmenuzada en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina. Batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.
Mientras colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta (disuelto en una cucharada de agua, así es menos denso y se integra mejor), la miel, el agua de azahar y la ralladura de limón.
Mezclar apenas para unir y agregar la esponja que se formó con la levadura, la harina cernida con sal, intercalando con la manteca blanda.
Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos (mientras pongan música o hablen por teléfono, sino se hace eterno).
Colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar bien tapado hasta que duplique o triplique el volumen.
Una vez bien inflado, desgasificar, abrir un poco la masa y colocar la fruta bien desparramada. Amasar y cortar con cuchillo varios trozos e ir encimándolos para asegurarse una buena distribución. Formar un bollo y dejar levar cubierto sobre la mesa por 30 minutos.
Cortar por la mitad, hacer dos bollos y dejarlos reposar otros 10 minutos. Volver a bollarlos, colocarlos dentro de moldes de papel, dejarlos levar bien (que rebasen el molde) y hacerles un corte en forma de cruz con un cuchillo bien afilado.
Pincelar con huevo batido y llevar al horno 180° (en mi caso de mínimo a mediano) por 50 minutos.
Al retirar del horno, pintar con mermelada reducida o almíbar.
Nota: Las frutas abrillantadas y las pasas de uva deben macerarse durante 24 hs en vermouth dulce u oporto. Las frutas secas no deben enharinarse antes de incorporar a la masa, porque resecan mucho el pan, no se van a ir al fondo como dicen.
Fuente: Comunidad Online Mamuchas | Foro para mamás.
Argentino.com.ar
2 opiniones:
¡¡Feliz Navidad Mamuchas!!
Miles de besotes desde la Patagonia Argentina!!
Jajaja, me re agrando con lo de estrella!!
Gracias por tanto cariño!!
Ojalá les sirva la receta, lleva tiempo pero sale o sale!!
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