Su invención es reivindicada por franceses, italianos, árabes, griegos y españoles, todos quieren ser los creadores de dicho manjar, pero si nos atenemos a constancias históricas el primer lugar donde se habla de él es en las “Mil y una noches”, donde se cita este manjar para poder soportar los ayunos del Ramadán. De hecho es en estos países, y los de su influencia cultural, los que todavía los siguen elaborando, incluida España, país que estuvo dominado por la cultura árabe durante ochocientos años
Ingredientes
- 1 kg de harina de almendras
- 1 kg de azúcar
- 250 cc de agua
- esencia de vainilla
- colorante a elección
Preparación
Con el azúcar y el agua hacer a fuego lento un almíbar a punto hilo (cuando las gotas de jarabe se empiezan a alargar), incorporar entonces la harina de almendra, la vainillina y colorante si va a emplear masa de color.
Mezclar bien cocinando 2/3 minutos. Poner la masa sobre un mármol humedecido y dejar enfriar, luego trabajarla para obtener un pasta lisa y compacta.
La masa obtenida se moldea después manualmente, en figuras y formas diversas, disponiéndose las figuritas en tablas de madera para la cocción.
Fuentes: Diario de León y Pascualinonet.
Argentino.com.ar
1 opiniones:
hola Juli paso a desarte muy feliz navidad y el deseo de que el 2010 llegue co prosperidad y amor..besos
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